Het Polderveld
Op Bioboerderij Het Polderveld in Westkapelle (Knokke-Heist) telen we allerlei biologische groenten, kruiden, fruit en biobloemen op vruchtbare grond in de polders. We telen het hele jaar door een ruim aanbod van ongeveer 50 soorten seizoensgroenten en kruiden: niet alleen de courante, maar ook de minder gekende. Er grazen schapen in de weides en in het voedselbos groeien veel bijzondere fruitsoorten. We telen ook biobloemen en ieder jaar rapen we een paar duizend kilo aardappelen.
Onze boerderijwinkel is geopend op woensdagnamiddag en zaterdagvoormiddag. In de zomer is er een zomerbar en zijn er allerlei activiteiten om de boerderij open te stellen. Hou de agenda in de gaten!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
Groenten voor AZ Zeno
Op het Polderveld telen we groenten voor AZ Zeno in Knokke-Heist en Blankenberge. Het ziekenhuis wil hiermee bewust inzetten op lokale, lekkere, seizoensgebonden en gezonde voeding. We werken op ongeveer 1 ha volgens het principe van Community-Supported Agriculture (CSA). Bij het begin van het seizoen maken we een teeltplanning in overleg met het ziekenhuis. Zo is er vraag naar knolselder, courgette, venkel,… en staan de creatieve koks ook open voor ‘nieuwe’ groenten zoals groenlof of appelaubergines. Op basis van deze teeltplanning maken we een kostenraming, inclusief een eerlijk inkomen voor de arbeid van de boeren. Alle oogst van het veld gaat integraal naar de keuken van het ziekenhuis. De groenten worden door ons geoogst in bakken, die we in de zomer dagelijks naar de keuken brengen.
Momenteel bereidt de keuken van het ziekenhuis zo’n 1200 maaltijden per dag. Van een aantal groenten zoals pompoen, knolselder en courgette kunnen we voorzien in vrijwel de volledige jaarlijkse behoefte. Onze groenten worden gesmaakt door de patiënten, maar ook in rusthuizen en kinderdagverblijven. De maatschappelijke voorbeeldfunctie is dus groot!
Lees hier een artikel uit De Tijd over ‘limousin met venkelpesto op het ziekenhuismenu’.
Bekijk hierboven een reportage uit het VTM Nieuws over de ‘Haute Cuisine’ bij AZ Zeno.