Het Polderveld
Het Polderveld is een bioboerderij in Westkapelle. Op de vruchtbare poldergrond telen we allerlei groenten, kruiden, bloemen en fruit. Onze kudde schapen graast op de oude polderweiden.
Wil je onze groenten proeven? Dan kan je wekelijks terecht bij Lekker van Hier, een online bestelplatform uit het Brugse.
Groenten voor AZ Zeno
Op het Polderveld telen we groenten voor AZ Zeno in Knokke-Heist en Blankenberge. Het ziekenhuis wil hiermee bewust inzetten op lokale, lekkere, seizoensgebonden en gezonde voeding. We werken op ongeveer 1 ha volgens het principe van Community-Supported Agriculture (CSA). Bij het begin van het seizoen maken we een teeltplanning in overleg met het ziekenhuis. Zo is er vraag naar knolselder, courgette, venkel,… en staan de creatieve koks ook open voor ‘nieuwe’ groenten zoals groenlof of appelaubergines. Op basis van deze teeltplanning maken we een kostenraming, inclusief een eerlijk inkomen voor de arbeid van de boeren. Alle oogst van het veld gaat integraal naar de keuken van het ziekenhuis. De groenten worden door ons geoogst in bakken, die we in de zomer dagelijks naar de keuken brengen.
Momenteel bereidt de keuken van het ziekenhuis zo’n 1200 maaltijden per dag. Van een aantal groenten zoals pompoen, knolselder en courgette kunnen we voorzien in vrijwel de volledige jaarlijkse behoefte. Onze groenten worden gesmaakt door de patiënten, maar ook in rusthuizen en kinderdagverblijven. De maatschappelijke voorbeeldfunctie is dus groot!
Lees hier een artikel uit De Tijd over ‘limousin met venkelpesto op het ziekenhuismenu’.
Bekijk hierboven een reportage uit het VTM Nieuws over de ‘Haute Cuisine’ bij AZ Zeno.